رحلات الطعام: اكتشاف نكهات وثقافات جديدة من خلال الأكل

الكالزوني بالدجاج الرومي

المكونات

مكونات العجين:

• كوب من الماء الدافئ.
• ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشوة:

• 200 غرام من الدجاج الرومي المقطّع إلى شرائح.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• كوب من السبانخ المقبلي.
• كوب من صلصة المارينارا المعبأة.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• في وعاء، اخلطي الماء والسكر والخميرة ثم اتركيه لعدة دقائق.
• أضيفي الملح وكوبًا من الدقيق واخلطي المكونات جيدًا.
• ثم أضيفي الكوب الثاني من الدقيق واستمري في الخلط.
• أضيفي نصف الكوب المتبقي من الدقيق، واخلطي العجين جيدًا باليد.
• شكّلي العجين على هيئة كرة، وضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم دهن العجين بالزيت من جميع الجوانب وغطيه بمنشفة.
• ضعي الوعاء في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.

تحضير الحشوة:

• قسمي العجين إلى كرات، ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
• وزعي القليل من صلصة المارينارا على نصف كل دائرة من العجين.
• ضعي شرائح الدجاج الرومي والسبانخ فوق الصلصة.
• رشي قليل من الجبن المبشور فوق اللحم.
• اطوي دوائر العجين لتصبح على شكل نصف دائرة وتأكدي من إغلاق الأطراف جيدًا.
• اخبزي الكالزوني في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

خبز محشي بالبيستو والجبنة

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب وربع من جبنة بارميزان المبشورة.
• رغيف خبز إيطالي.
• كوب ونصف من الزبدة.
• برطمان من بيستو الريحان.
• كوب جبنة شيدر (أحمر أو أصفر) مبشورة.
• كوب من فصوص الثوم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• قومي بتقطيع الثوم إلى شرائح، ورشيه بالزيت ثم لفيه بورق الألومنيوم، واشويه في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى يت caramelize ويتحول لونه إلى الذهبي.
• ضعي رغيف الخبز في الفرن عند درجة حرارة 220 مئوية مع عمل فتحات فيه دون تقطيعه.
• امزجي الزبدة في وعاء ثم اعصري الثوم المشوي فوقها، وضعي ملعقتين من البيستو، واهرسي المزيج جيدًا.
• أضيفي المزيج المهروس إلى رغيف الخبز ثم غطيه بالجبن المبشور، وبعدها اخبزيه لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أخرجي الرغيف من الفرن ورشي عليه جبنة البارميزان.

بسكويت الجبن بالشطة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الورشستر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المجروش.
• كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة الشطة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• كوب واحد من الدقيق.

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام، ضعي الجبنة والزبدة والخردل والفلفل الأحمر والكمون والصلصات، ثم اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.
• أضيفي الدقيق إلى المحضرة، واخلطي مرة أخرى حتى تتحصلي على عجينة مفتتة.
• اعجني العجينة على الطاولة حتى تصبح متماسكة.
• شكلي العجينة على شكل أسطوانة، ثم اغلفيها بالنايلون.
• ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن على 180 درجة مئوية، واضبطي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• رشّي ملحًا في صواني خبز قصيرة الحواف.
• بعد مرور نصف ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة وأزيلي النايلون.
• قطعي العجينة بسكين حادة إلى أقراص بسمك نصف سنتيمتر.
• ضعي الأقراص في الصواني مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر بين كل قرص.
• اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحول لون القاع إلى الذهبي.
• قدمي البسكويت مع السلطات أو الشوربات.